云南“臭肉事件”的启示

随着生活水平的提升，人们对食品安全的需求也不断提高。近期，云南长丰学校被指提供变质肉给学生食用。事件一经报道，便引发广泛关注，学生家长更是难掩愤怒，相关部门也迅速展开调查。

云南“臭肉事件”为何受到广泛的关注和热议？不仅在于这是一起校园食品安全，事关孩子成长，还在于学校的一系列令人愤慨的行为。事件曝光前，家委会曾多次提出食材问题，均未得到解决；被曝光后，学校董事在接受采访时无视家长的最后提问，插兜离席；事件最后的调查结果甚至显示学校食堂承包公司不具备从事餐饮服务的资质。不论是学校董事傲慢的态度，对家长诉求的多次无视，还是基本的餐饮资质缺失，都展现出学校对“食品不安全”似乎已经习以为常，令人担忧。

食品安全不容小觑。一方面，食品安全关乎民生和民心。民以食为天，食以安为先，确保食品安全不仅是对人民健康的保障，也是提高生活质量、促进社会和谐的重要抓手。另一方面，要想实现经济社会高质量发展，离不开食品产业安全高质量发展。近年来，我国食品安全监管持续加强，一些重大问题逐步得到解决。在第二十届三中全会《决定》中更是明确提出“完善食品安全体系”的要求。总体来看我国越发重视食品安全问题，食品安全形式稳定向好，但仍然存在一定的问题。

食品安全管理确有难度。监管存在食品产业链条长、涉及主体多等问题，但“臭肉”不能靠家长闻出、靠学生吃出，更不能只靠舆论发酵才得到处理。因此，既需要生产经营主体的自律，也需要加强监管执法和社会监督方的他律，引入各方力量，共筑食品安全防线。

强化责任意识，是食品安全治理的关键一环。“臭肉事件”所涉学校食堂“以包代管”，所涉企业视相关法律法规为无物，明显缺乏最基本的责任意识，拿孩子健康开玩笑。企业负责人、食品安全管理人员、生产经营者和学校等食品产业链条上的主体，必须深刻意识到食品安全问题是不可触碰的底线，自身承担着不可推卸的责任。应明晰各主体权责，规范食品生产、加工、运输全流程，加强各主体自律，同时加快建设食品行业各主体信用评价体系，让评价上网，可随时查询，切实保障食品安全。

加强监督管理，是食品安全治理的当务之急。“臭肉事件”中，学校之所以有恃无恐，就在于当地的监管形同虚设，只是走走形式，甚至助纣为虐。国家领导人在如何做好食品安全工作中强调，要坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责。既然监管有难度，那就要想新点子、用新方法，将“ABCD”技术与食品生产相结合，建立食品动态化数字信息，既赋能生产经营，又能加强监督管理。同时，也要发挥好社会监督的作用，鼓励社会力量积极参与到食品安全监督中来。

云南“臭肉事件”的责任方都受到了应有的处罚，但不能一过了之。在食品安全方面，大家都应该警钟长鸣，只有担起责任，共同坚持“四个最严”，才能守护“舌尖安全”，让人民吃的安心、舒心。（黄婉）